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“擂”出上砂味道与和谐

    茶余饭后:客家擂茶会 街坊乐趣多


    走街串巷,家长里短,我是社区记者,期待走进你的社区生活,走进千家万户。
    "今天擂不擂?""擂。"这样的对话经常发生在庄秋燕和朋友之间。舞蹈队跳完舞,合唱团唱完歌,义工队干完活,只要你愿意,只要她有时间,庄秋燕会拉上你,一起喝擂茶。
一星期最多"擂"五次
    十几平方米的小客厅,一张矮桌子,塑料凳拼在一块,在罗湖区愉天社区,庄秋燕的家并不宽敞。庄秋燕是揭西客家人,喝擂茶是家乡习俗。每次出去参加活动,看到大家累了渴了,庄秋燕就邀请大伙去她家喝擂茶。活动多的时候,庄秋燕一周要"擂"五次。三四年来,大家都称这是社区居民的"擂茶会".
    抓一把揭西绿茶放入擂钵内,握着半米长的擂棍,舂捣、旋转,再加入芝麻、花生仁、米谷,等钵中东西捣成碎泥,然后放入炒好的葱、蒜、荞头、花眉豆、芥蓝、油麦菜加水煮沸,一时满屋飘香,一钵客家擂茶就做好了。"一人擂,一人切菜,半小时就可以做好。"庄秋燕说,起初做擂茶是偶尔招待客人,但后来不少人慕名前来想要品尝。
    昨日中午,擂茶会新年后第一次开张。上午10时,庄秋燕出门买菜。香菇切碎炒葱花儿,韭菜切段炒虾皮,腌制的萝卜丁炒花豆。擂茶擂好,配菜炒齐,端上过年必吃的发糕,一桌子就齐整了。
    "把擂茶舀到碗里,再配这些菜吃,就是正宗的客家擂茶。"经常来这做客的梁敏萍说,第一次觉得味道很怪,但多吃几次之后,慢慢就喜欢上喝擂茶。住在翠锦社区的她,隔三差五就跑过来喝。
   
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2012-2-11 03:07

    茶友都被发展成义工
    "我是洪湖社区的,她是翠岭社区的,在座9个人有7个社区。"廖运莲参加舞蹈队认识了庄秋燕,已经来这里喝擂茶喝了两年多了。每次跳完舞,廖运莲就会问庄秋燕:"今天擂不擂?""擂。"于是大伙便一起买菜,一起洗菜、切菜,很快就完工。庄秋燕好客,经常请人上家里喝擂茶,廖运莲也因此认识了不少其他社区的人。
    "只要闲下来,就过来混吃混喝。"翠岭社区的高雁芬笑着说,大家已经熟悉到想喝就过来。由于庄秋燕现在罗湖义工联五班当义工,来这里喝擂茶的都被召集进了义工联。
    "有葱吃了会聪明,有蒜吃了会计算,有荞吃了会有窍门。"庄秋燕说,客家风俗带到深圳后,朋友们都非常喜欢。而为了保证擂茶的正宗口味,做擂茶的重要材料绿茶、芝麻、花生、花豆等,她都要回老家采购。
    "过年吃了太多肉类,喝一碗擂茶刮刮油。"喝完满满两大碗,李金凤非常满足。隔了一个春节假期,擂茶会正是大伙互诉衷肠的好机会呢。
(南方都市报采编)
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擂茶,家乡的味道
苹果最光辉的一刻就是砸在牛顿头上!

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擂茶香飘四溢,令我垂涎欲滴。

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    提到传家珍宝,你可能想到的不是翡翠黄金,便是古董瓷器。罗湖区愉天社区的庄秋燕可不同意。她来深圳二十多年,搬家数次,不离不弃的却是一堆表面有些生锈的坛坛罐罐。"特别是这只剩两罐的米骨,下锅时特别节省,等到女儿成年后食用呢。
" 推开庄家门,迎面扑来一股米香。昨日中午,南方都市报记者来到庄秋燕家,邻居们正在分享庄秋燕特制的揭西特色擂茶。"锅里熬的是米骨汤,和着擂茶来吃。"邻居李姐说:"庄家的米骨不轻易下锅,这机会一定不能错过。喝一碗米骨汤,喉咙感觉很清润。
    "老家揭西上砂镇,庄秋燕家的米骨是上一辈人传下来的,足足有20年了。"米骨其实就是老家人的吃法,拿到现在来说,是食疗佳品。米骨煲鸡可以生津止渴,是对做月子女人的美食良方。"庄秋燕抓出一把米骨放在窗边位置,对着光晃了一晃,"你看,这米不用特别保存,米粒亮晶晶的,想碎石黄水晶。
    "米骨的制作过程相对复杂,庄秋燕也不曾亲自做过。她介绍道,每逢五、八月稻谷成熟的季节,妈妈利用的农活时间割谷子,回家去掉谷壳。利用晚饭时间烧一桶开水,饭后便把谷子泡在水里。等到天亮大概凌晨五点,把谷子放在蒸锅里煮到谷子爆开为止。剩下的功夫,便是等到太阳出来的时候,将"米饭"平放在簸箕里,暴晒几天直到米粒变得足够硬实。"把米粒抓起来咬一口,发出'嘣'的一声,就算晒到位了,这是我妈的试验办法。"
    "别小瞧这米骨,揭西上砂镇人会亲自制作米骨的人已经不多了。"庄秋燕说,老家的农田少了,年轻人去城市找工作。留在祖屋安心务农的,都是上一辈的人。"这剩下的米谷更要省着用咯,女儿长成大个女啦,我要煲给她吃。"
编辑:张春恒

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2012-2-12 01:17

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见怪不怪,从小吃到大,很久没煮过了,因为家里没有米骨啊

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米骨食疗佳品,吃之回味无穷。

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